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中老年人,怕“三高”不敢吃肉?做饭记住3点,过年开心吃肉!

逢年过节,家家团圆。一家人在一起,大口吃肉,大碗喝酒,是非常令人开心的一件事。但是这对于很多中老年人群来说,就是一件头疼的事了。逢佳节,一大桌美味佳肴放在面前,中老年朋友却不敢吃,因为肉类等食物,会导致一些“富贵病”找上门来,例如心血管病、脂肪肝等等。今天我们就来和大家聊聊,中老年人群,如何吃肉又健康!

做饭时,记住3点,过节健康吃肉

一、肉粮搭配,取长补短

主食摄入过多,会加快人群血糖上升的速度,对于中老年人群来说,可能会导致高血糖的出现。而肉类食物,尤其猪肉,含有较高的饱和脂肪酸,食用过多,会诱发肥胖、脂肪肝、心血管健康问题。

而如果选用粗粮,例如糙米、芋头、玉米等与肉类食物混合烹饪,这样食用比单独食用主食更有效地控制人体血糖水平,同时也会降低肉类食物的油腻。

粗粮中含有较多的膳食纤维,可以降低人体对肉类食物中油脂和胆固醇的吸收。同时,粗粮与动物性食物搭配一起食用,在味觉上也可以互补,使菜肴变得更加浓厚鲜美。例如玉米排骨汤、山药炖排骨、小米海参粥等等。

二、豆肉搭配,健康美味

我们常见的豆类食物有黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆等。这些豆类食物中含有大量的植物蛋白、钙、铁、磷、维生素B族以及丰富的膳食纤维。

相关研究发现,食用豆类食物,可以帮助降低人体胆固醇,因为豆类食物进入人体后可抑制胆固醇的吸收。如果将豆类食物和动物类食物一起烹饪,可以抑制动物类食物中胆固醇的吸收,不仅味美,更健康。很多人喜欢将猪蹄和黄豆一起红烧食用,这就是比较健康的一种吃法。

三、肥肉要文火炖煮

日本的冲绳县是世界闻名的长寿村。那里的老人90岁还能眼不花,耳不聋,身体硬朗。科学家们对冲绳县人们的饮食进行的调查研究,发现他们非常喜欢吃肉,尤其是喜欢吃肥肉,但是高血脂、高血压、冠心病的发病率却很低。

可能这有人要问了,喜欢吃肥肉还没有高血脂吗?其实,冲绳县人们健康的秘诀,在烹饪肉的方式上。原来冲绳县人们虽然喜欢吃肉,但是他们却会将肉长时间的文火慢慢炖,尤其是肥肉,会炖煮超过4个小时。

科学家们发现,肉经过长时间的炖煮之后,其中对健康不利的饱和脂肪酸、胆固醇会降低30%~50%,使人不易出现心血管健康问题。因此建议大家,日常烹饪肉类可以选择文火慢炖的方式,尤其是对于肥肉比较多的猪肉等肉类。

特殊人群,要这样吃肉

中老年人群,身体各个器官开始逐渐衰老,机体的免疫能力也会有所降低,饮食不注意更容易诱发健康问题,尤其是人们常说的“三高”。

中老年人群在日常注意饮食的科学和健康,可以更好地避免“三高”找上自己。而对于已经有一些健康问题的人群来说,更应注意饮食的健康。那么每逢佳节,特殊人群该如何吃肉呢?

高血脂人群怎么吃肉?

动物性食物中含有较多的胆固醇和饱和脂肪酸,会诱发人体血脂的升高,对于已经有高血脂的人群来说,吃肉要非常的谨慎。

并不是说,有了高血脂就要戒荤,但是在荤菜的选择上有一些格外的要求。首先,要尽量选择吃白肉,也就是鸡肉、鱼肉等。

减少猪肉、牛肉、羊肉等红肉的摄取量。其次要少吃动物内脏,以及鱼虾的黄、膏等,这些部位都是含有很高胆固醇的。

在肉的烹饪上,要注意不要添加但多的食用油和白砂糖,尽量以清淡的烹饪方式为主,如清蒸,炖汤等。

高尿酸人群怎么吃肉?

高尿酸的人群要远离嘌呤高的食物,而肉类大多含有较高的嘌呤,但这也并不是说高尿酸人群一点肉不能吃。但是在烹饪方式上我们可以做一些调整,我们可以通过“久煮弃汤”的方式来烹饪肉类。因为嘌呤是溶于水的,肉类食物经过反复炖煮之后,嘌呤释放在汤水中,可以适当的降低肉类食物中的嘌呤含量。

腹型肥胖、脂肪肝人群怎么吃肉?

有些人整体看起来不胖,但是腰腹上的赘肉却很多,这样的人更容易出现“三高”问题。而脂肪肝,也是日常饮食不注意,缺乏运动所致,长期脂肪肝可能会转化为肝硬化,这是非常威胁人们生命健康的。

有了腹型肥胖、脂肪肝,如何吃肉呢?这里大家记住一点,那就是选2条腿以下的动物。4条腿的动物如猪、牛等,它们的肉中胆固醇和脂肪的含量要高于2条腿的动物,如鸡、鸭、鹅等。而2条腿的动物肉中的脂肪和胆固醇要普遍高于1条腿的动物,也就是鱼类。因此大家在肉类的选择上,应尽量选择2条腿以下的。

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